الحياة برس - محشي الباذنجان الأسود هو طبق شهير في المطبخ العربي والمتوسطي، وهو عبارة عن قطع الباذنجان المحشوة بخليط من الأرز واللحم المفروم والبهارات، ويتم طهيها في صلصة الطماطم والثوم والبصل والتوابل.
وسنوضح في هذا المقال طريقة محشي باذنجان على الطريقة السورية، طريقة عمل محشي الباذنجان باللحمة المفرومة، محشي الباذنجان على الطريقة الفلسطينية، ومدة طهي الباذنجان المحشي، طريقة عمل باذنجان محشي بالارز.

طريقة محشي باذنجان

  • تحضير محشي الباذنجان على الطريقة السورية يتطلب بعض المكونات والخطوات المحددة، والتي سنتعرف عليها فيما يلي:
  • المكونات:
  1. 15 من حبات باذنجان
  2. 1 كوب أرز مغسول ومنقوع لمدة ساعة
  3. 1/2 كيلو لحم مفروم
  4. 1 بصلة مفرومة
  5. 4 فصوص ثوم مفرومة
  6. 1/2 كوب بقدونس مفروم
  7. 1/4 كوب نعناع مفروم
  8. 1/4 كوب عصير ليمون
  9. 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة كركم - كمون
  10. ملح وفلفل اسود وفلفل اخضر حسب الرغبة
  11. 2 كوب مرق الدجاج أو الماء
  12. 1/2 كوب زيت زيتون او الزيت النباتي
  • الطريقة:
  1. اغسل الباذنجان، ثم يتم فحره بواسطة الآلة المخصصة لفحر الخضروات لإزالة اللب مع الحرص على عدم احداث أي ثقب أو مزع للحبة، ويتم نقعه في الماء والملح لمدة 10 دقائق على الأقل للتأكد من إزالة أي مرارة.
  2. يتم نقع الأرز لمدة 45 دقيقة في ماء دافئ ثم يصفى ويغسل جيداً.
  3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة واشوحي البصل والثوم حتى يذبلان.
  4. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يحمر، ثم أضيفي الأرز واستمري في القلب حتى يصبح شفافاً.
  5. أضيفي الملح والفلفل والبهارات واستمري في القلب حتى يتداخل النكهات.
  6. أضيفي البقدونس والنعناع وقلبي المزيج جيداً.
  7. افرغي محتوى الصلصة في قاع واسع، ثم قطع الباذنجان المنقوعة والمعصورة ونظفيها بورق المطبخ.
  8. ضعي الحشوة داخل كل شريحة من الباذنجان ورصيها في الصلصة.
  9. أضيفي المرق أو الماء إلى الصلصة واتركيها على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتداخل النكهات.
  10. بعد ذلك، قومي بإزالة المحتوى الزائد من الصلصة ويتم تقديمها ساخنة.
يمكنك وضع المزيد من الخضار مع الباذنجان مثل الكوسا أو البندورة وحبات البصل المحشوة بالأرز والخلطة التي وضعتها في الباذنجان.

 

calendar_month21/03/2023 11:23 pm